[生活]自製草莓果醬

[這次用香水與黑金剛草莓來做果醬]

卡通小丸子影集裡，有一集提到小丸子第一次做草莓果醬，讓人看得心癢癢，老想嘗試。偏偏當時非草莓季節，想法隨著時間而逐漸淡忘。上週六採買貴又不甜的草莓（採購價一斤110元，現在是草莓末期耶@@），腦海不自主泛起這個念頭，趕忙網路搜尋做法，由於沒有磅秤數量採目測，胡亂DIY，結果竟然十分成功。

[洗淨草莓]

[加入白糖醃製]

我準備的材料如下：（因無實際磅重，以下為目測，若採用請自行增酌，不負責成敗）

[剛烹煮五分鐘的模樣]

[這次加入了半顆檸檬與柳橙皮，記得柳橙只要有顏色的皮不要白色的膜]

1000公克的草莓

400-500公克的白糖（糖的數量與果醬黏稠度有關，不喜歡過甜可以減量，也可以加添一點洋菜，增加透明度）

半顆大檸檬約50公克(只要擠出汁使用)

柳橙皮10-20公克


[繼續烹煮]

[這張隱約可以見到柳橙皮]

烹煮器具採不銹鋼鍋，烹煮前先將草莓洗淨，加入糖醃製1小時，再放入鍋內開中小火烹煮。請注意緩慢撥動烹煮中的草莓，避免焦鍋（其實開始烹煮，糖與草莓會自動化開，不太可能有焦鍋情況）。我用瓦斯爐烹煮，所以得適時調整火苗的大小，儘量小火慢慢烹煮。烹煮後會出現泡泡，依照一般網友分享，冒出的泡泡需要撈掉，果醬可以比較細緻，但是我發現不撈的話，等果醬煮妥放涼的時候，泡泡會自動消失。

[烹煮最後成果]

烹煮時間大家寫的都不一樣，用微波爐的跟用瓦斯烹煮的，時間上自然大不同。有人分享大概烹煮2.5小時，我發現太久了，可能跟所烹煮的草莓數量有關，我的一公斤草莓，只烹煮了一小時10分鐘，濃稠度很剛好，草莓顆粒受到破壞，已經適合塗抹使用。

[用了耐熱袋當封口，再放置冰箱]

裝置草莓醬的玻璃罐，需於事先煮沸，晾乾備用。貪心的我以為一公斤草莓能用上兩個以上的玻璃罐，結果並沒有。我的一公斤草莓，烹煮後大概只剩870公克，只用了一個1000公克的玻璃罐即可。記得放涼再裝罐哦！

[自己做的果醬跟市售顏色差很多吧！]

一早拿出自製的草莓醬出來塗抹雞蛋吐司，口感很棒。尤其是草莓醬的甜度剛好（這次的草莓本身並不是太甜），酸度只有一點點，大人、小孩都很喜歡，第一次自製果醬，很美好的過程與結果，增添日後繼續嘗試的機會。

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