[生活]自製鳳梨蘋果醬

[自製果醬搭配司康真是好滋味]


繼自製草莓醬之後，腦海又冒出著不同水果的身影，倒不是做果醬做出了興趣，而是好奇自己製作出來的果醬口感。面對水果攤的我看到盛產的鳳梨，忍不住手癢的做了一款鳳梨蘋果醬，除了當季的鳳梨，還加了一顆的蘋果，增加果膠的濃稠度。


[蘋果切丁]

[鳳梨與鳳梨心也切丁]

這次我的鳳梨蘋果醬準備食材如下：（可依照個人喜好增加水果，不負責成敗）

[倒入白糖直接加熱]

1. 當季鳳梨1.5顆（吃水果趁當季，半顆留著新鮮吃）
2. 4131蘋果一顆
3. 檸檬半顆（只需擠出檸檬汁）
4. 白糖400-500公克（依個人喜好增減）

[剛加熱10分鐘左右]

首先先將預放果醬的玻璃罐消毒，如果無法得知果醬煮出來的數量，多加消毒一、兩個備用。

之後把蘋果、鳳梨切丁，請切小些，比較好攪拌。這次沒有提早用糖醃製水果，食材切丁之後，倒入不銹鋼鍋，加入白糖直接加熱。鳳梨與蘋果的水份不如草莓，大概加熱15分鐘之後才慢慢滲出水份，約半小時之後攪拌較為順手。鳳梨心並未丟棄，把它切得更為纖細加入其中，有助於果醬出爐的口感，吃起來會有顆粒的感覺。有網友把鳳梨心用果汁機打過再加入，這部分依照個人喜好決定，不想加也無所謂。

[約20幾分鐘後]

瓦斯爐火請開中小火，直到水果滲出水份，轉小火些慢慢烹煮。過程間不能遠離，記得攪拌，冒出的泡泡，我覺得無需撈除，反正完成便會自動消失。這次烹煮的時間還是一個小時，若一開始水果切得較為粗大，果醬的烹煮時間就得自然增加。

[慢慢的煮沸冒出白泡，此時四周飄散果香味]

果醬甜度方面，我習慣於完成前20分鐘先嚐試，品嚐時的甜度若尚可，我會再倒入約50-100公克白糖，如此煮出來的果醬，比較具保存性，我感覺口感更棒，這兩次都是如此哦！所以甜度請自行增酌。

[接近完成]



[對了！這次趁熱裝罐後倒扣，利用溫度讓瓶口殺菌，可以先放置常溫保存]



加了蘋果的鳳梨果醬果膠增加，不如草莓醬方面塗抹於吐司，所以買了司康來搭配，配上紅茶或咖啡，就是很好的下午茶點心。這次做得一樣很成功，這幾天早餐都是果醬塗吐司，孩子吃得很開心，一點都沒抗議，可見得自己做的果醬，深得孩子的喜愛呢！


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