[生活]蒲仔麵

[蒲仔麵]



昨天六月二十一日正逢夏至，表示盛夏就要來臨，也是白晝最長、黑夜最短的一天。不過我卻想起陳淑華著「島嶼的餐桌」一書的立夏習俗。



台灣有「入夏補老父」俗諺，人們相信在立夏當天，要為年高的父親進補；不過面臨炎熱的夏天即將來到，這時所進補的當然是涼補而非熱補；另外南部則有在立夏日吃「蒲仔麵」的風俗，而客家人在四月八日，通常都會利用採自野外的鼠麴草製作草仔粿或米苔目，供全家大小食用，據說吃了可以減少夏天生疔長瘡。「資料來源行政院農業委員會」




其實我家並沒有立夏進補的規矩，倒是看了陳淑華著「島嶼的餐桌」一書提及，才想起蒲仔是夏季盛產的蔬果之一，除了蒲仔、豆子與瓜類都是。常聽說食物吃當季的最佳，不只新鮮還很安全，巧得是前兩天上市場買了一顆蒲仔，一早想起這篇「蒲仔麵」，忍不住也來試試。



小時候廚藝不精，只能看著大人煮菜邊瞧、邊學，煮麵的時候放點蝦仁或蔥花爆香，然後放入水，水滾燙後再依序放入麵條、豬肉，最後加入青菜或是雞蛋，如此便是一碗湯麵。長大後偶爾會把麵條另外煮，這樣可避免麵湯渾濁，不過偷懶的時候哪管得了這麼多，能吃就好。



我的蒲仔麵不同於「島嶼的餐桌」作者，我懶得用刨刀慢慢的將蒲仔刨成條狀，直接將蒲仔去籽，然後切成片狀。用蝦仁與豬肉爆香，並加入蒲仔快炒，再加入水煮滾後入麵條如此完成（當然也沒有韭菜搭配）。透過一篇蒲仔麵，回憶小時看家人煮麵的印象，真是十分溫馨又有趣。[2010.6.21]



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