[日本北海道]KUMAGETA RESTAURANT(啄木鳥餐廳)

[山珍野味火鍋食材豐富]

第一次品嚐熊肉，感覺新奇！位於富良野車站附近的KUMAGERA，是一家遠近馳名的鄉土料理店，至今已有三十年的歷史，熊肉定食只是其中之一，最吸引人的美味當然不止這個。

[火鍋熟了，忍不住嚥嚥口水]

寒冷的冬季最適合品嚐的應該是山珍野味火鍋，鐵製的圓鍋裡佈滿了鹿肉、雞肉、鴨肉、青蔥、香菇等蔬菜，經過瓦斯爐慢慢烹調，山珍野味融合的火鍋，飄出淡淡的香氣，溫暖了冬季拜訪北海道的旅人。

[起司豆腐比傳統豆腐多了透嫩的感覺]

[我很喜歡中間那瓶叫「一味粉」的調味料]

餐廳中著名的起司豆腐上桌了，從外表無法辨別不同之處，聽老闆介紹才知這豆腐大有文章。生和牛刺身丼也是著名的，採秋田米所烹調出來的白米飯，舖上新鮮的生和牛，擺上一點芥末，成就一道視覺、味覺皆美的料理。

[生和牛刺身丼十分新鮮]

不過多數話題還是繞著熊肉定食，畢竟這熊肉得來不易，富良野也僅有這家餐廳供應。老闆與我們聊起初次與熊相遇的故事，那是因登山採野菜，後來安全離開。若與熊相遇可不能用裝死、或爬樹的招術，正確的方式應該是與牠正面四目相識，然後慢慢的遠離，切勿轉身背對，更忌奔跑，只要脫離熊的視線便可以安然脫困，一旦熊入侵危及人們的生命安全，是可以射殺的。

[熊肉定食-口感..呃！不予置評]

熊肉定食並非是餐廳的著名料理，而且若有意享用得先預定。大致上說來餐廳一年只使用一頭熊，年齡約三歲左右，而食用的部位只限於腰與屁股，其他部位並不適合，烹調時用蒜、薑去腥味。熊生前吃的食物攸關於烹調出來所食入的口味，熊會因為尋找食物而入侵人所居住的範圍，若吃了人類的食物，那味道可就不好。

[老闆與熊的合影，照片中的熊是被車撞死的]

餐廳並不使用因車禍而死的熊，畢竟這裡是北國，有機會還是有可能在道路上與熊相遇。射殺熊必須是有執照的獵人，如此才能擁有槍枝，而招射殺的熊需放血，若少了這個步驟就不適合用於烹調囉！

[照片上的熊非常高大，這頭熊是獵人的戰利品]

老闆拿出與熊合影的照片分享，他非常友善並善於交流，日劇「北の国から」曾在此取景，該戲的編劇倉本聰也是開店的饕客，餐廳牆上還有他的簽名呢！

[我們用餐的角落]

[餐廳老闆，值得一提的是這裡有提供中文菜單]


KUMAGETA RESTAURANT

北海道富良野市日之出町3-22
TEL 0167-39-2345